Шницель тайм!

Какие культурные ценности мы вывезли из прошлогоднего путешествия, затронувшего само сердце Австрии, Вену? Ну, понятное дело, венская опера, Моцарт-Шмоцарт, кофейни... Но главное — венский шницель! Воспоминания о нем бередили наши душевные раны еще долго после поездки.

Это все была присказка, а теперь сказка: сегодня готовим шницель! Пошуршав по сусекам всемирной паутинищи, мы нашли доверительно выглядевший рецепт, который слегка модифицировали для наших предпочтений. Поэтому блюдо будет называться шницель v 1.1.

Итак, ингредиенты на 9 порций (маленькие, что ли):

• килограмм мяса (в идеале говядина, но мы сделали из свинины)
• 3 яйца
• 100-150 грамм муки
• соль, перец по вкусу
• пол-пачки панировочных сухарей
• дофига подсолнечного масла

Дальше инструкция:

Сначала приготовить три емкости: первая — с мукой, вторая — с разболтанными (но не взбитыми) яйцами, третья — с сухарями. Мясо нарезать ломтями толщиной около 1 сантиметра, отбить до толщины 1 миллиметра, обмазать солью и перцем. На разогретую сковороду влить масла глубиной полтора-два сантиметра. Для каждой отбивной, обмакнуть в муку с обеих сторон, потом — в яйцо и напоследок — в панировку (прям как в рецепте про варёного царя). Жарить на каждой стороне три-четыре минуты, периодически снимая сковороду с огня и покачивая, чтобы масло покрывало шницели сверху. Готовые шницели сначала выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Традиционно сервируются кусочком лимона и подаются горячими с картофельным салатом.

Bon appetit Damen und Herren!