Винегрет

Несмотря на то, что весна уже в разгаре, расскажу рецепт зимнего русского салата "Винегрет". Если вы не любите этот салат, значит, вы не пробовали свежий домашний винегрет. 

Ингредиенты (пропорции на одну тарелку винегрета): 

• свекла - 1 шт.,
  
• картошка - 1 шт.,
  
• морковь - 1 шт.,
  
• средняя луковица - 1 шт.,
  
• соленый огурец - 1 шт.,
  
• зел. горошек - 2 ст.л.,
  
• квашеная капуста - около 2 ст.л.,
  
• соль, сахар, подсолнечное нераф. масло.
  

Приготовление.

Шаг 1. Сварить или испечь овощи: свеклу, картошку, морковь. 

Главный секрет супер-винегрета — это печеная свекла, иначе это уже "столовский" вариант. Из ленности мы испечем сразу 5-6 свекл (пойдет на другие вкусненькие салатики, на несколько винегретов, да такую вкусноту можно есть и так!). Свеклу хорошо моем, даем ей время подсушиться, выкладываем на решетку на средней высоте в разогретой духовке; не забудьте убрать все противни. Лучше поместить свеклу боком (если положить корешком вниз, можно испачкать духовку и насладиться горелыми запахами). Печем при 200 градусах. Примерно через полтора часа нужно приоткрыть духовку и проверить на готовность, печеная свекла легко протыкается ножом или вилкой. В общем это займет 1,5-2 часа, но ведь ничего не нужно "помешивать" ;). Достаточно быть дома и посматривать, все ли в порядке. Дополнительный плюс — теплая кухня (не забываем, винегрет обычно делают поздней осенью и зимой).

Кстати, в ту же духовку можно закинуть помытую картошку. Она тоже отлично испечется на решетке, только будет готова гораздо раньше свеклы — примерно через час. А вот морковь у меня не получается печь, она ссыхается, остаются одни оранжевые волокна. Возможно, ее нужно запекать в фольге, надо попробовать. Предпочитаю варить морковь в обычной воде без соли, это займет примерно 40 минут. 

Описание получилось длинным, хотя на деле все это очень просто. От вас требуется хорошо помыть овощи, поставить их печься и вариться, через некоторое время проверять на мягкость и вытягивать готовые.

Шаг 2. Нарезаем овощи, солим.

Начинаем нарезать овощи кубиками, шириной примерно совпадающими с диаметром зеленого горошка (0,5-1 см.). Для начала режем все несоленые овощи: свеклу, картошку, морковь, лук. Перемешиваем, добавляя 2 щепотки мелкой соли "Экстра" и 1 щепотку сахара (лучше не солить много, винегрет должен быть ближе к кисло-сладкому). Нужно хотя бы на несколько минут дать овощам впитать соль, в это время ничего не добавляем.

Шаг 3. Добавляем солености, горошек.

Добавляем нарезанный соленый огурец, зеленый горошек, измельченную квашеную капусту. Перемешиваем и оставляем салат неплотно прикрытым, чтобы дышал, но не подсох на воздухе. Соленые овощи придадут винегрету приятный кисловатый компонент вкуса. 

Шаг 4. Заправляем перед едой.

Как и большинство других салалов, винегрет заправляется только перед подачей на стол. Если винегретной заготовки в холодильнике много, лучше перекладывать часть в тарелку и заправлять только то, что скоро будет съедено. Лучше использовать нерафинированное подсолнечное масло, как самое ароматное и приятное для салатов. Для указанной порции нужно полить нарезанные овощи примерно двумя ст.л. масла. 

P.S. С винегретом сплошные плюсы: можно напечь, наварить по килограмму овощей, и хранить эту волшебную гору витаминов в холодильнике. Остальной процесс приготовления не займет больше 15 минут, так что быстро можно получить вкусное блюдо. Кстати, поэтому очень быстрый и вкусный вариант завтрака - винегрет с горячей яичницей.

P.P.S. Еще можно добавить консервированную или вареную фасоль, яблоки.

P.P.P.S. Люблю винегрет. Я.

Худ. ликбез. Розанова

Ольга Розанова (1886, Россия, Меленки, — 1918, Россия, Москва) — русский художник, теоретик, книжный иллюстратор, график, поэт. За немногие годы активного творчества (1910-1918) она смогла стать известным художником русского авангардизма. Иллюстрировала футуристические книги, сочиняла "странные" стихи, писала картины в стиле кубофутуризма, "цветописи". А в 1917 революционном году получила возможность формировать теоретические основы искусства для пролетариев, заняв должность в коммунистическом правительстве. Вот любопытный факт из биографии художницы: для празднования 1 мая 1918 г. Москва была оформлена по предложенному Розановой проекту.

"Валет треф", 1916.

Холст, масло,  83х66.

Ивановский областной художественный музей. 

«Нет ничего в Мире ужаснее неизменного Лика Художника, по которому друзья и старые покупатели узнают его на выставках, – этой проклятой маски, закрывающей ему взгляд вперед. Нет ничего страшнее этой неизменности» (О. Розанова)

Мусорный акробат

На выходных, возвращаясь домой с прогулки, в одном из двориков видели жутковатую картину: бомж буквально с ногами головой вниз залез в мусорный ящик. Как на рекламе справа, только еще глубже. Хорошее настроение сразу стухло. Зато кристаллизовался маленький грустный стишок:

Балансируя ногами,
в стары валенки обутый,
бомж заныривал в контейнер,
грязный, угловатый, дутый.

Как больное оригами,
шмат зимы в весну продрался,
и в душе веселья веер
на полосочки распался.

Оборотни без погонов

Оборотни в широком смысле слова из покон веков сосуществовали рядом с человеком в его страхах, мифах, литературе; и до сих пор благодатная тема трансформации безжалостно эксплуатируется научной и ненаучной фантастикой, компьютерными играми. Более узкое понятие, означающее превращение человека в животное, называется териантропией, вульгарное превращание в волка — ликантропией. Неудивительно, что наиболее пропиаренными для нас являются именно волки, широко распространенные ранее в Европе и несущие настоящую опасность для человека. Думаю, статистически из столкновений с природным миром встреча с волками была наиболее частой причиной отхода в небытие жителей деревень тех времен. Ликантропами пугали детей, они мерещились пьяницам, а святой отец по воскресеньям предавал их проклятьям, утихомиривая прихожан. Второе широко известное имя, данное оборотням-волкам — вервольфы, приставка wer(were) в старо-английском означала принадлежность слова-носителя к мужскому роду; вероятно, со временем слово утратило свое буквальное значение, ведь вервольфами могли называться и женщины-оборотни.

Еще одним интересным примером териантропов являются гибриды — полулюди-полуживотные, такие как кентавры и русалки (50/50), а также египетские боги (человеческое тело с головой млекопитающего или птицы). В повериях старой Европы возможностью менять форму нередко наделялись и вампиры, их излюбленным животным обликом была и остается летучая мышь.

В свое время азиаты тоже были не прочь затронуть эту тему, и у каждой народности сохранилось немало легенд про оборотней. Я остановлюсь только на японцах, как на представителях весьма контрастной для нас культуры. Интересно, что в японских сказаниях упоминаются по крайней мере четыре вида оборотней, но есть одно принципиальное отличие от традиционной европейской трактовки, в которой превращение человека в животное либо связано с целью улучшения различных физических качеств (силы, выносливости, возможности плавать или летать), либо является непроизвольным (например, в полнолуние).

Итак, основной формой японского канонического оборотня является животное, обладающее умением принимать человеческий облик с целью одурачивания людей с различной персональной выгодой. Кицунэ (лиса) — представлена как умное животное, обладающее магическими способностями и нередко изображаемая с несколькими хвостами (до девяти, чем больше хвостов, тем более взрослая и мудрая особь). Лиса лисе — рознь: одни лисы терроризируют и обманывают людей, другие — служат им верными охранниками и советниками. Баканеко — кот со сверхестественными способностями, умеющий ходить на двух ногах и обращаться человеком. Обычный кот может стать баканеко, достигнув определенного возраста или размеров, а может просто отрастить хвост определенной длины, тогда хвост раздваивается, и его обладателя называют некомата. Кошачья магия не такая безвредная, как думается: они умеют создавать огненные шары, оживлять мертвецов и даже пожирать хозяев, занимая их место. Третьими идут тануки (енотовидные собаки) — веселые и проказливые, хотя и недалекие мастера трансформации. Замыкают четверку мудзина — барсуки, алчные любители превращений с целью овладения чужими материальными благами, отличаются умением оборачиваться безликими людьми.

На этом я заканчиваю сей экскурс. Для тех, кого заинтересовала эта тема, пара ссылок: аниме Пом-поко, повествующее о нелегкой борьбе тануки с людьми, вырубающими их леса; короткое видео про осьминога-имитатора и сногсшибательная сова-трансформер!

Пристрастия

Обожаю варить до готовности и солить по вкусу, а вы?

Синоптики шутят

Веселую погодку нам обещает сайт Weather.i.ua. Готовьте сани.

С праздником!